Как правильно хранить вешенки в домашних условиях

Как правильно хранить вешенки в домашних условияхЧтобы вешенки сохранились как можно дольше, они должны быть правильно подготовлены к последующему хранению. Обработка урожая стоит осуществлять в течение первых суток после того, как были собраны грибы. Прежде всего, грибы следует осмотреть, чтобы шляпки и ножки не содержали сухие и желтые пятна, гниль либо дырочки, оставленные насекомыми.

Хороший гриб обладает ярко выраженным ароматом, без гнилостного и затхлого запаха.

Немаловажный этап подготовки вешенки к хранению – это правильное очищение. Чистку нужно осуществлять вне зависимости от способа хранения грибов.

Правила чистки

Прежде чем закладывать грибы на хранение, их следует почистить. Иначе они становятся водянистые и утрачивают свои вкусовые характеристики. Вешенки перед очисткой не нужно замачивать в воде, так как их выращивают на дереве, на них почти никогда не бывает грязи и пыли.

Вешенки необходимо осмотреть и избавиться от червивых, подгнивших и подсохших. Этим обусловлено, сколько дней будет храниться продукт, поскольку даже из-за одного испорченного гриба могут начать гнить другие.

Кожицу удалить достаточно просто. Нужно уложить несколько грибов в дуршлаг и обмыть вод проточной водой. Затем грибы необходимо разложить на решете для стекания излишков воды, затем осуществлять дальнейшие приготовления к хранению.

Хранение вешенки в холодильнике

Насколько долго сохранятся грибы в холодильнике, обусловлено правильной подготовкой. Никогда не замачивайте вешенки в воде, так как из-за излишков воды они утрачивают вкус.
Многих интересует, как хранить вешенки в холодильнике, чтобы после разморозки их вид оставался неизменным. Для этого все грибы по отдельности заворачиваются бумагой либо осторожно укладываются в контейнер из пластика для пищевой продукции. Упаковывать их нужно герметично, а чтобы не утрачивалась влага, на полке под грибами кладется увлажненное полотенце.

Читайте также: Как хранить бисквит после выпечки, чтобы он не черствел

Таким образом грибы удастся сохранить в течение 5 суток, однако при поддержании в холодильнике стабильной температуры в пределах -2 °С и хранении продукта в герметичных контейнерах, срок хранения может продолжаться до 3-х недель.

Сроки хранения грибов в холодильнике

Вешенки в свежем виде нельзя хранить долго. Давайте определимся со сроками хранения свежей продукции в холодильнике.

Даже при условии хранения грибов в пластиковом контейнере и поддержании в холодильнике постоянной температуры и влажности, грибы можно хранить не более 5 суток. Но если вы понизите температуру до -2 °С, сохранить вешенки можно 3 недели. Однако для этого каждый экземпляр должен быть завернут в пергамент либо упакован в герметичный контейнер из пластика.

Для более продолжительного сохранения грибов рекомендуется хранить их не в холодильнике, а в морозилке.

Хранение грибов в морозильной камере

Как правильно хранить вешенки в домашних условияхХранение в морозилке имеет некоторые отличия от того, как хранить вешенки в холодильнике. Если грибы правильно заморозить, то сохраниться польза и вкус на протяжении 5 месяцев, при условии помещения их в морозильную камеру в свежем виде.

Если вешенки предварительно отварить, длительность хранения увеличивается. Основное требование – правильная подготовка грибов и обеспечение оптимального температурного режима в морозилке.

Хранение вареных грибов

Перед хранением вареных грибов в морозильной камере их следует осмотреть, убрать подгнившие и изъеденные насекомыми, а затем промыть выбранные проточной водой.

Затем грибы складывают в кастрюлю и отваривают в подсоленной воде 15 мин. Потом вешенки следует остудить, слегка отжать для устранения излишков воды, разложить в пакеты либо контейнеры и отправить в морозильную камеру. Рекомендуется, прежде чем отваривать, порезать грибы небольшими кусками. Это позволит продлить срок хранения до 8 месяцев.

Заморозка свежих грибов

Вешенки могут храниться в морозильной камере и в свежем виде. Однако для этого их следует подготавливать немного по-другому.

Для длительного хранения свежих грибов в морозильной камере необходимо придерживаться таких требований:

1. Вместо мытья водой понадобится провести лишь очистку от пыли и грязи в сухом виде.
2. Грибы осматриваются, поврежденные убираются, а у отобранных срезается ножка.
3. Вешенки нужно разложить на большом блюде одним слоем и поставить в морозильную камеру на пару часов. После замерзания их следует переложить в герметичный контейнер.

Рекомендуется сразу раскладывать грибы по пакетам или контейнерам порционно. Такой способ позволяет сохранить грибы в течение года, но в морозильной камере необходимо поддерживать постоянно температуру -18 °С, а сам продукт ни в коем случае не должен замораживаться вторично.

Сушение грибов

Сушка является недорогим и в то же время эффективным методом сохранения вкусовых качеств и пользы грибов. Они могут быть высушены с помощью духовки либо на свежем воздухе.

Сушить грибы рекомендуется следующим образом:

1. Вешенки очищаются от грязи, промываются под струей проточной воды, раскладываются одним слоем на противень и высушивают с помощью духовки, разогрев ее до 50 °С, на протяжении 8 часов.
2. Затем грибы помещаются в сухом, хорошо проветриваемом помещении, и выдерживаются в течение 2 суток. Необходимо следить, чтобы был достаточный приток воздуха, поскольку в затхлой комнате вешенки могут быстро испортиться.
3. Потом грибы еще раз помещаются в духовку, разогретую до +70 °С, и просушиваются на протяжении 6 часов.

Читайте также: Как правильно нужно хранить брынзу в холодильнике

Готовый продукт должен с легкостью ломаться, но не становиться порошком при касании. Чтобы избежать пересушки, во время последнего этапа сушения в духовке, иногда проверяйте грибы.

Для последующего сохранения вешенки нужно немного остудить и разложить в стеклянные банки с крышками. При случайной пересушке из грибов впору изготовить порошок, который может быть использован в качестве вкусовой приправы. Для этого их следует измельчить с помощью кофемолки либо ступки.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...



Adblock detector