Сколько времени можно хранить разную рыбу в морозилке

Сколько времени можно хранить разную рыбу в морозилкеНа сегодняшний день рыба – это довольно дорогой продукт, потому крайне важно знать, как ее правильно выбирать и хранить. Это позволит избежать такой неприятности, как употребление испорченного продукта и сэкономить немало денег.

О том, сколько конкретно можно хранить свежую и приготовленную рыбу – как в морозилке, так и в обычной камере холодильника, – вы узнаете из настоящей статьи.

Нюансы выбора

Оказавшись у рыбного прилавка, необходимо не утрачивать бдительность и ответственно отнестись к выбору продукта. Прежде всего, понравившуюся тушку стоит понюхать – качественный товар имеет еле уловимый приятный аромат. Испорченный издает выразительное зловоние.

Читайте также: Сколько времени хранится квашеная капуста в холодильнике

Далее надавите на бочок рыбы в области спинного плавника. На свежей вмятина от пальца почти мгновенно исчезает.

Чистые прозрачные глаза – также указывают на то, что перед вами хороший продукт, а вот замутненные, напротив, свидетельствуют о лежалости. Кроме того, у по-настоящему свежей рыбы жабры всегда розовые или даже ярко-алые, но никогда не серые либо белесые.

Наконец, попробуйте отковырнуть чешую – если рыба недавно покинула водоем, то она блестящая и плотно прилегает к коже.

Должны насторожить также следы крови на прилавке или лужицы слизи – обычно это указывает на то, что продукт был разморожен.

Свежая рыба – как ее сберегают

Только что приобретенную свежую рыбу – как красную, так и ту, что попроще, – обычно не держат в холодильнике, а сразу же пускают в дело. Если по какой-то причине термическую обработку приходится отложить, то без замораживания продукт не утратит свих ценных вкусовых и питательных свойств на протяжении суток, но лишь при условии, что вы выбрали свежий и по-настоящему качественный товар.

Продлить пригодность рыбки, не прибегая к помещению в морозильник, удастся, если:

  • подготовить подходящего размера контейнер;
  • выложить на его дно колотый лед;
  • поместить на него тушку;
  • плотно закрыть емкость;
  • отправить на полку с самой низкой температурой.

Если у вас современный холодильник, имеющий камеру нулевой температуры, то просто держите упакованную в бокс рыбу в ней.

Особенности хранения свежей рыбы

Чтобы рыбка подольше сберегла приемлемое качество, ее обязательно:

  • чистят от чешуи;
  • потрошат;
  • промывают;
  • лишают головы (или хотя бы избавляют от жабр).

Подготовленную тушку вытирают насухо бумажным полотенцем.

Читайте также: Сколько времени хранится вареный рис в холодильнике

Для охлажденной рыбы требуется правильная температура. Допустимый предел – -3…0 °С. Есть такой режим, к сожалению, лишь у современных агрегатов. В подобных условиях продукт сбережет свою свежесть на протяжении двух суток. В простом холодильнике, как уже ранее говорилось, рыба не продержится более суток. Причем время отсчитывается с момента покупки.

Желательно держать продукт в контейнере, иначе его запах передастся другим вашим запасам. Имейте в виду – полиэтиленовые пакеты совершенно не подходят для рыбы.

Несколько увеличивают срок пригодности деликатеса следующие нехитрые манипуляции:

  • натирание солью;
  • смачивание уксусом (столовым, а не эссенцией) или лимонным соком.

Заморозка

Сколько времени можно хранить разную рыбу в морозилкеСразу оценивайте свои возможности, и если видите, что в следующие двое суток до рыбы руки у вас не дойдут, то немедленно отправляйте ее морозилку.

В самой холодной камере ее допустимо сберегать как тушкой, так и порционными кусками. Дабы и после оттаивания продукт сберег свои потребительские свойства в первозданном виде, замораживать его необходимо правильно.

В обязательном порядке промойте и выпотрошите рыбу, а затем тщательно обсушите. Желательно сразу выставить в камере подходящую температуру – оптимальным показателем являются -25 °С. Правда, данная опция есть только у современных агрегатов с функцией шоковой заморозки. Если это не ваш случай, тогда разделайте тушку на порционные куски – так она застынет на протяжении получаса.

Обязательно используйте закрывающиеся пакеты. При их отсутствии подойдет и пищевая пленка или пластиковый бокс.

Человеку свойственно забывать мелочи, потому, чтобы не мучиться в будущем, сразу напишите на упаковке дату и название содержимого. Используйте маркер или специальные наклейки (они продаются в хозяйственных магазинах).

Еще один немаловажный момент – любая рассматриваемая продукция подлежит исключительно однократной заморозке.

Размораживание

Пролежавшая даже достаточно долго в морозильнике тушка практически ничем не уступает по качеству только что купленной, но лишь при условии, что ее надлежащим образом подготовили к обработке низкими температурами.

Неправильное оттаивание припасенного впрок продукта приводит к потере им практически всех полезных и вкусовых свойств – после приготовления он будет жестким и сухим. Дабы этого не случилось, тушку на сутки перекладывают в камеру холодильника – медленная разморозка не даст вытечь соку и сбережет плотность и текстуру мяса. Через 24 часа рыбу готовят, как обычно.

В некоторых случаях процесс оттаивания приходится ускорять – здесь на помощь придет микроволновая печь или электродуховка. Но советуем вам не слишком злоупотреблять данными способами, ведь они действуют негативно на вкус и сочность.

В глубокой заморозке продукт может храниться от полугода до 12 месяцев. Таким способом допустимо сберегать не только свежую, но и копченую или малосольную разновидности.

Читайте также: Сколько времени можно хранить разный смузи в холодильнике

Выбираем замороженную продукцию

Далеко не всегда есть возможность приобрести свежую рыбку. В этом случае приходится использовать замороженную. Определение ее качества по объективным причинам затруднено, но есть правила, которые позволят свести к минимуму вероятность покупки несвежего товара. Вот они:

  • следите, чтобы упаковка была целой;
  • не берите рыбу в толстой ледяной глазури;
  • тушки даже с малейшими повреждениями следует отбраковывать.

Сроки хранения

Для удобства все данные сведены в эту таблицу:

Разновидность рыбы Обычная камера холодильника Морозилка
горячего копчения до 10 дней  

 

 

до 60 суток – при -18 °С;       90 – при -25 °С

холодного 2 недели
соленая месяц
маринованная до 15 суток
жареная неделя
отварная 3 дня
свежая 2 суток
малосольная красная рыба до недели



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...



Adblock detector