Сколько составляет срок годности разливного пива и в стеклянной бутылке (банке)

Сколько составляет срок годности разливного пива и в стеклянной бутылке (банке)Если условия не соответствуют требованиям, пиво выдыхается, портится, прокисает. Чтобы не купить просроченный напиток, нужно знать срок годности пива и как его правильно хранить в различной таре.

Читайте также:  Сколько составляет срок хранения разливного пива в пластиковой бутылке

Сколько составляет срок годности разливного пива и в стеклянной бутылке (банке)? Этот вопрос интересует и тех, кто собирается купить пару-тройку бутылок на вечер, и тех, кто покупает бочонки и кеги для разлива в своем кафе или пабе, и просто всех, кто любит иногда заказать себе кружку в хорошей компании.

Читайте также: Как нужно хранить поводки с крючками в домашних условиях

Виды пива и условия их хранения

Ответ на этот вопрос зависит от нескольких важных факторов:

  • технология производства;
  • сорт;
  • тара;
  • условия складирование у производителя и продавца.

Пройдемся более подробно по каждому пункту, чтобы знать, как эти факторы влияют на срок годности пива.

Технология производства

Все пиво делится на два вида:

  • живое, или непастеризованное;
  • пастеризованное, длительного хранения.

В свою очередь, живое пиво бывает фильтрованное и нефильтрованное. И то, и другое имеет очень короткий срок – до 20-30 дней в запечатанном виде (зависит от тары), и не больше 7-10 дней, если бочонок или кег распечатан. Если пиво подается под давлением углекислого газа, то напиток надо использовать в течение 3-4 дней, при давлении воздуха срок годности пива живого, особенно нефильтрованного, не больше 12 часов.

Читайте также: Сколько времени хранится говядина в холодильнике

Фильтрация удаляется из напитка часть дрожжевых бактерий, что немного замедляет окисление и живое фильтрованное пиво может храниться на 2-3 дня дольше.

Живое пиво продается только в пивоварнях и заведениях, куда его поставляют сразу после готовности. В пластиковых бутылках и банках живого пива не бывает и быть не может! Дело в том, что в напитке процессы брожения не останавливаются, постоянно выделяется углекислый газ и небольшую герметичную тару просто разнесло бы.

Пастеризация пива производится путем быстрого нагревания до высоких температур (110-120 градусов) с последующим быстрым охлаждением. Эта операция приводит до гибели всех живых микроорганизмов в напитке при сохранении его вкуса и аромата.

Пастеризованное пиво может храниться от 6 до 12 месяцев. А с добавлением консервантов, чем часто грешат зарубежные производители, срок годности увеличивается до 3-х и больше лет.

Сорт пива

Сколько составляет срок годности разливного пива и в стеклянной бутылке (банке)Также имеет некоторое влияние на период, за который его можно пить. Светлые сорта, как правило, медленнее окисляются, чем темные. Марки с различными вкусовыми добавками хранятся еще дольше, так как эти включения выступают в роли консервантов.

Тара

Это этого фактора срок годности пива зависит напрямую.

Живое пиво в закрытых кегах и бочонках, как было сказано, может быть годным до месяца, пастеризованное – до полугода. Хотя пастеризованный напиток чаще разливается в более мелкую тару – объемом от 0,33 до 2 и 2,5 литра.

Кег представляет собой емкость, изготовленную из нержавеющей стали, с краном и клапаном для поступления воздуха или углекислого газа. Объем может быть от 5 до 100 литров. После разлития кеги отмывают, и они опять возвращаются в пивоварни.

Стеклянные бутылки – оптимальная тара для длительного хранения пастеризованного пива. Объем – от 0,3 до 0,7 л. Стело должно пропускать минимум света. Поэтому чаще всего используются коричневые и темно-зеленые бутылки. Бывает также синяя и серая тара, но в этом случае стекло всегда матовое. Срок годности напитка в стеклянных емкостях составляет не больше 6 месяцев, так как консерванты не используются.

Алюминиевые банки – удобный для потребителя вид тары. Объем – от 0,3 до 1 л. Чтобы пиво не взаимодействовало с металлом, банки изнутри покрывают защитным слоем. У банок есть один минус – они легко деформируются, при этом целостность защитного слоя нарушается, и напиток контактирует и взаимодействует с металлом, образуя опасные для здоровья соли.

ПЭТ-бутылки удобны, но они самые вредные. При длительном контакте в пиво попадают ядовитые компоненты из пластика. Поэтому если покупать пиво в этой таре, надо чтобы от даты разлива не прошло больше 15-20 дней. К окончанию уже месячного срока напиток превращается в канцерогенный яд.

Как и сколько времени хранить пиво домашнего изготовления

Самостоятельное изготовление этого хмельного напитка становится все более популярным. Причин несколько: это и дороговизна в продаже, и часто его сомнительное качество, и обман производителей, когда вместо живого и полезного напитка продают мертвую воду а-ля пиво. Не вдаваясь в тонкости технологии, скажем только, что домашнее пиво хранится столько же и на тех же условиях, что и изготовленное в пивоварнях – разлитое и укупоренное в стерильной таре, не пропускающей свет – до месяца, после вскрытия – не больше 3-5 дней.

Точно такие же условия и срок годности крафтового пива. Кстати, этот вид напитка очень плохо переносит транспортировку длительностью больше нескольких часов. Так что вряд ли у нас можно купить настоящее живое крафтовое пиво из Германии или Чехии. Скорее всего, это адаптированная версия со специальной обработкой.

Оптимальные условия хранения пива

  1. Вертикальное хранение тары, будь то бутылка, банка или кег. Тару нельзя переворачивать во время хранения и взбалтывать.
  2. Темное прохладное место. В холодильнике надо найти место, где перепады температуры будут минимальными при открывании дверок.
  3. Пиво нельзя замораживать – оно будет безвозвратно испорчено.
  4. Оптимальная температура хранения составляет +4…+14 °С. Правило такое – чем крепче пиво, тем выше может быть температура.
  5. После открывания пиво надо сразу выпивать, хранить его нет смысла, уже через несколько часов оно выдыхается, появляется затхлый запах и неприятные нотки во вкусе.

Теперь вы знаете, сколько составляет срок годности разливного пива и в стеклянной бутылке (банке), и сможете выбрать напиток, который принесет удовольствие и не нанесет вред.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...



Adblock detector